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本文目录

1. 鲜竹笋的常菜常菜10种做法白灼
2. 毛竹笋的做法
3. 田竹笋的做法

鲜竹笋的10种做法白灼

原料 ：

鲤鱼1条

竹笋500克

西瓜(皮)500克

枣(干)适量

眉豆60克

姜适量

做法：

1

竹笋削去硬壳，再削老皮，新鲜横切片，竹笋竹笋水浸1天；鲤鱼去鳃、法大法内脏、全家全不去鳞，常菜常菜洗净略煎黄；眉豆、新鲜西瓜皮 、生姜、红枣（去核）洗净

2

把全部材料放入开水锅内
，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用

毛竹笋的做法

材料

毛笋150克
，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙 ，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙 ，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙

做法

1.青红椒，笋切丝 ，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用 。

3.剩下的油，放入姜
、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝
，酸笋丝炒入炒至断生 。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

田竹笋的做法

食材

埔田竹笋

1第一道是冷菜
，很简单 ，用浸泡好的埔田竹笋，撕开，撕的越细越好，放在盘子中
。然后用辣椒油，或者红油配上调料 ，浇灌在埔田竹笋上即可
。

2第二道菜，青椒笋丝。这个菜需要青椒 、红椒、肉丝等用来配料 ，比例自己掌握。笋要求用开水浸泡2小时
，然后撕开。配上蒜、姜，所有配料和笋一起放入油中爆30秒
，然后撩起，放入锅中炒2分钟
，放上盐 、味精等，起锅即可 。

3第三菜 ，笋烧肉
。浸泡埔田竹笋后 ，切成小段，然后先放肉，肉炒出油后，再放入笋爆炒，等肉熟后 ，就可以起锅，调料自己控制，这里不讲了 。笋比较会吸油 ，这种菜多点油也没关系，多吃也不会发胖的
。

4第四道菜笋烧老鸭煲 。这道菜不需要把笋用开水浸泡 ，使用的时候，直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中，用量自己控制（盐不要放太多  ，因为笋本身是咸的），放上蒜姜等调料即可。

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